С наступлением зимы на прилавках российских магазинов появляются сладкие плоды хурмы, завоевывая ещё больше поклонников. Однако многие по-прежнему опасаются покупать хурму из-за риска получить вяжущий фрукт, который может полностью испортить удовольствие от этого лакомства.
Вязкость хурмы обусловлена высоким содержанием танинов, и чаще всего такие плоды имеют коническую форму. Чтобы избежать неприятного вкуса, стоит обратить внимание на некоторые ключевые признаки при выборе.
Форма и цвет плода
Идеальные сорта хурмы, не обладающие вяжущим вкусом, обычно имеют круглую или слегка приплюснутую форму. Наиболее известным представителем является сорт «королёк», который можно встретить на рынке в изобилии. При созревании эти плоды остаются плотными и хрустящими.
При выборе хурмы важно также учитывать её цвет. Признаком спелости является насыщенный оранжевый или красно-коричневый оттенок. Если хурма выглядит бледной или имеет зеленоватые пятна, это сигнализирует о том, что плод еще не готов к употреблению. На поверхности не должно быть повреждений, за исключением некоторых видов, для которых характерны тонкие темные полоски, свидетельствующие о спелости.
Плотность и околоплодные листочки
Плоды хурмы должны быть немного упругими на ощупь: при нажатии они слегка проминаются, но быстро восстанавливаются в форму. Очень твердые фрукты, скорее всего, недозрелые, тогда как слишком мягкие могут быть переспелыми.
Особое внимание стоит уделить околоплодным листочкам: они должны быть высохшими, что указывает на зрелость фрукта. Если листочки выглядят свежими и зелеными, лучше отказаться от покупки.
Советы по дозреванию
Если хурма всё же оказалась вяжущей, не стоит отчаиваться. Вы можете довести её до нужного состояния дома. Существует несколько простых методов: поместите плоды в тёмный пакет с бананами и яблоками — это поможет им стать мягкими и сладкими за три-четыре дня. Также возможно заморозить хурму на сутки или оставить в теплой воде на 12–14 часов для достижения желаемой зрелости.
