Где заканчивается суета дня, начинается ясное решение на зиму. Никаких сложностей: выбрать крупный красный перец, подготовить банки и просто дождаться, когда аромат маринада раскроется в городе кухни.
Именно поэтому рецепт стал семейной традицией: перец мою, убираю семенные коробочки и делаю запасы так, чтобы зимой открыть банку и сразу увидеть знакомый цвет и вкус.
Перец опускаю партиями в кипяток на ровно пять минут, затем укладываю в стерилизованные банки. В той же воде довожу маринад: три литра воды, три ложки соли, три ложки сахара с горкой и шесть столовых ложек 9-процентного уксуса. Доводим до кипения и заливаю банки до краёв.
Плотно закрываю крышками, переворачиваю и укутываю тёплым одеялом на сутки. Так перец сохраняет вкус и свежесть, оставаясь пригодным к употреблению в течение всей зимы.
Хранение при комнатной температуре делает запасы удобными: достаточно открыть банку и приготовить фаршированный перец без лишних хлопот.
Ингредиенты простые и понятные: красный перец 3–3,5 кг, вода 3 л, соль 3 ст. л., сахар 3 ст. л. (с горкой), уксус 9% 6 ст.л.
А у вас как идут ваши заготовки на зиму? Поделитесь опытом в комментариях.
