Овощная паэлья с оливками, спаржей и зелёным горошком — это блюдо, которое прошло долгий путь от скромной валенсийской кухни до мирового кулинарного олимпа. Когда-то традиционная паэлья готовилась из всего, что было под рукой: фасоли, рыбы, мяса, а порой даже из улиток. Однако с начала XIX века это яство завоевало сердца всей Испании. Сегодня представляется возможность узнать, как приготовить его растительную интерпретацию.
Вес готового блюда: 900 г (на 2 порции)
Время приготовления: 25-30 минут
Необходимые ингредиенты
- Замороженный зеленый горошек — 100 г
- Замороженная спаржа — 100 г
- Овощной бульон — 200 мл
- Рис жасмин — 150 г
- Помидоры черри — 120 г
- Красный болгарский перец — 1 шт.
- Копченая паприка — 0.5 ч.л.
- Куркума — 1 ч.л.
- Оливки без косточек — 50 г
- Петрушка — 1-2 вет.
- Оливковое масло — 40 мл
- Репчатый лук — 0.5 шт.
- Каперсы — 10 г
- Чеснок — 2 зуб.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Бульон можно использовать замороженным. Просто обдайте упаковку горячей водой в течение минуты, затем переложите содержимое в кастрюлю и доведите до кипения. Тем временем нарежьте лук и перец кубиками, а чеснок — мелко. Спаржу следует нарезать произвольно на 3-4 части.
Шаг 2: На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, болгарский перец, чеснок и спаржу в течение 3-4 минут. Добавьте паприку и куркуму, продолжая готовить ещё 1-2 минуты.
Шаг 3: Влейте горячий бульон и 250 мл воды. Добавьте рис, приправьте солью и перцем, и тушите на слабом огне 12-15 минут, помешивая. Если воды окажется недостаточно, можно добавить немного кипятка.
Шаг 4: Мелко нарежьте петрушку, а черри разрежьте пополам. В конце приготовления добавьте черри и зеленый горошек, прогревайте 2-3 минуты. Снимите с огня и добавьте каперсы, оливки и половину петрушки. Перемешайте и подавайте паэлью с оставшейся петрушкой для украшения.
Готово! Наслаждайтесь великолепным вкусом!
