Необходимые ингридиенты
- 1 кг физалиса
- 1 кг сахара
- 200 мл воды
- половинка лимона
Этапы приготовления
Первым делом нарезается лимон на тонкие полукружья.
Физалис следует тщательно вымыть и сделать небольшие проколы зубочисткой. Это поможет ягодам не лопнуть во время варки и равномерно пропитаться сладким сиропом.
Далее нужно сварить сироп из сахара и воды. Как только он начнет светлеть, добавляется физалис. Уменьшив огонь, варите ягоды всего 5 минут.
После этого в варенье добавляется нарезанный лимон, который также проваривается в течение 5 минут.
Выключив плиту, кастрюлю накрывают крышкой или чистым полотенцем, оставляя массу остывать на 8-12 часов. Это важно, чтобы ягоды стали более прозрачными, а их косточки были видны, в то время как кожица не треснула.
По истечении времени варенье снова доводят до кипения. На этом этапе нужно варить его еще 5 минут. После этого массу оставляют остыть.
Последний нагрев следует проводить до полной готовности, что можно определить по капле на сухой тарелке — она не должна растекаться.
Когда варенье достигнет необходимой консистенции, его раскладывают по чистым, сухим банкам и закатывают.
