Юкола — традиционный деликатес народов Севера, становится настоящим хитом среди гурманов и просто любителей вкусной еды. Как сообщается на официальном сайте мэра Москвы, этот уникальный продукт можно приобрести на рыбных рынках «Москва — на волне», что делает его доступным для жителей столицы.
Происхождение названия юколы восходит к эвенкийскому языку и переводится как «вяленая рыба». Эта технология приготовления передавалась из поколения в поколение коренными народами Сибири и Дальнего Востока. На рынках можно найти разнообразные виды юколы: нерка с Камчатки, кета и омуль из красноярских рек, а также дикий кижуч и гигантская чавыча. Представляет этот деликатес собой не привычные куски рыбы, а аккуратные кубики вяленой и копченой мякоти.
Юкола может выступать как отдельная закуска или же стать прекрасным ингредиентом для более сложных блюд. Она идеально сочетается с различными салатами, например, с руколой и грушей, а также подойдёт для крем-супов и паст.
