Засолка огурцов зимой: как сохранить хрустящий вкус
Заготовка огурцов на зиму это настоящая находка для каждой хозяйки. Эти простые рецепты будут полезны, и в следующем году запасы хрустящих огурцов однозначно удвоятся! Итак, как правильно закрывать огурцы на зиму без кипятка и уксуса?
Рецепт огурцов в собственном соку
Для этой заготовки понадобятся:
- Огурцы 600-800 г
- Укроп 1 пучок
- Чеснок 9-12 зубчиков
- Соль 2 ст. л.
Приготовление: Сначала сделаем заливку, переработав переросшие огурцы и чеснок на терке. После добавления соли тщательно перемешать. Огурцы замачиваем на несколько часов в холодной воде. Если овощи с грядки, можно пропустить этот этап. Банки нужно хорошо промыть и лучше стерилизовать. На дно каждой банки укладываем веточки укропа, добавляем немного заливки и заполняем огурцами. Заливаем заливкой так, чтобы все промежутки были заполнены, и сверху огурцы полностью покрылись соком. Закрываем пластмассовыми крышками, предварительно смазанными горчицей или положив сверху лист хрена. Убирать в прохладное место. Огурцы будут готовы примерно через месяц, пишет канал.
Рецепт огурцов в рассоле
Этот вариант отличается хрустящим вкусом и простотой в приготовлении. Основные ингредиенты:
- Огурцы 600 г
- Соль 1 ст. л.
- Чеснок 2-3 зубчика
- Укроп 2-3 веточки
- Листья смородины и вишни по 3-6 шт.
- Лист хрена 1 шт.
- Чёрный перец горошком 5-6 шт.
- Острый перец 1 капля (по желанию)
Приготовление: Огурцы сначала замачивают в воде на 4 часа, затем моются. На дно банка кладем укроп, листья хрена и смородины, чеснок и специи. Далее заполняем банки огурцами. Для раствора на литровую банку добавляем 1 ст. л. соли в холодную воду и хорошо растворяем. Заливаем полученным рассолом банку и убираем в холодное место. Первую пробу можно делать через пару месяцев, и огурцы будут напоминать бочковые.
Эти рецепты не только просты, но и гарантируют отличный вкус ваших заготовок. Приятного аппетита!