Каждый год, особенно в праздничные моменты, множество людей устраивают настоящие гастрономические эксперименты, готовя печеночные торты. Этот уникальный рецепт подходит не только для праздников, но и для повседневного стола. Внутреннее наполнение торта, где главную роль играет измельчённая печень, способно удивить даже самых требовательных гурманов. Особый акцент в этом блюде ставится на сметану, которая добавляет коржам легкость и воздушность. В качестве начинки предлагается смешать жареный лук со свежими шампиньонами, что придаст блюду неповторимый вкус.
Ингредиенты для печеночного торта
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, потребуется:
- Для печеночных коржей:
- Печень говяжья - 600 г
- Сметана (жирность 15%) - 150 г
- Яйцо - 2 шт.
- Мука - 4 ст.л. (с горкой)
- Соль - 0,5 ч.л.
- Черный молотый перец - 1-2 щепотки
- Для начинки:
- Шампиньоны свежие - 400 г
- Лук репчатый - 2-3 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Майонез - по вкусу
- Масло сливочное - 20 г
- Масло растительное для жарки
- Соль и черный молотый перец - по вкусу
Приготовление печеночного торта
Для начала необходимо подготовить тесто для печеночных «блинов». Говяжью печень следует тщательно промыть и освободить от пленок. Затем нарезать ее большими кусками и пропустить через мясорубку.
После этого яйца взбиваются и добавляются к печени вместе со сметаной, солью и перцем. В смесь постепенно вводится мука, перемешивая до однородной консистенции. Тесто можно дополнительно пробить блендером для лучшей структуры.
На горячей сковороде с растительным маслом формируются печеночные блины, которые обжариваются по одной минуте с каждой стороны. Завершив с коржами, приступаем к начинке, для которой лук и чеснок обжариваются до золотистого цвета, а затем добавляются нарезанные грибы.
Сборка и подача
Теперь приходит время собрать торт. На плоскую тарелку укладывается первый корж, смазывается майонезом и посыпается жареным луком. Следующий слой — очередной блин, с шампиньонами карпатского вкуса, также смазывается майонезом. Применяя эту чередующуюся схему, выкладываются все коржи, после чего торт накрывается пленкой и оставляется в холодильнике на ночь для настаивания.
Перед подачей верхний корж украшается майонезом, дополнительными грибами и вареными перепелиными яйцами. Вот и все — великолепный печеночный торт с грибами готов к подаче и ожиданию ваших восторженных отзывов!
