Вадим Маханько, генеральный директор научно-практического центра Национальной академии наук Белоруссии по картофелеводству и плодоовощеводству, поделился с РИА Новости своим мнением о преимуществах и недостатках мытого и немытого картофеля, а также о лучших методах его приготовления для сохранения полезных веществ.
Мытый или немытый: что выбрать?
Выбор между мытым и немытым картофелем зависит от конкретных обстоятельств. Маханько подчеркивает, что мытый картофель следует употреблять в течение трех дней, так как он быстро теряет свою свежесть. Этот продукт часто продается в удобной упаковке по килограмму, что позволяет сварить необходимое количество для одной семьи.
Несмотря на удобство, некоторые случаи требуют более глубокого анализа. Если упаковка картофеля качественная, это облегчает оценку его состояния. Мытый картофель может скрывать дефекты, которые трудно заметить, когда клубни лишь частично очищены от земли, что часто ведет к большему количеству отходов при чистке.
Как правильно готовить картофель?
Маханько выделяет вареный картофель как наиболее полезный для здоровья, а особенно рекомендует продолжительную варку в мундире на пару. Этот способ приготовления позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов. Противоположность ему — запеченный картофель, который теряет больше питательных веществ в процессе приготовления.
В области диетологии в последнее время стало много мифов о вреде картофеля. Исследования показывают, что причина набора веса кроется не в самом картофеле, а в сочетании углеводов и белков. Есть баланс — картофель как углеводное продукт и мясо или сало как источник белков, влияют на массу тела, сообщает РИА Новости.
