Постное меню ко дню святителя Николая

В честь дня памяти святителя Николая, архиепископа Мир Ликийских, многие торжественно отмечают этот праздник, соблюдая традицию постной пищи. С 2026 года, святой день не только является духовным, но и дает возможность насладиться разнообразием блюд, в том числе и с рыбой. Вот несколько рецептов, которые идеально подойдут для этой даты.

Салаты для праздничного стола

Картофельный салат с копчёной скумбрией

• 1 тушка копченой скумбрии, 3 картофелины, 100 г стеблевого сельдерея, 1 зелёное яблоко, 20 г зелёного лука, соль и розовый перец по вкусу.
• Заправка: 90 г постного майонеза и 10 г горчицы.

Приготовить заправку, смешав майонез и горчицу. Картошку отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Скумбрию разделать на филе, нарезать крупными кусками. Смешать все ингредиенты, добавить заправку, посолить и поперчить.

Салат из кальмаров с морковью по-корейски

• 4 тушки кальмаров, 200 г моркови по-корейски.

Кальмары ошпарить кипятком, очистить и отварить в подсоленной воде. После охлаждения нарезать соломкой и соединить с морковью в салатнике.

Супы и горячие блюда

Современная рыбная солянка без капусты

• 5 л воды, 1-2 кг рыбьей мелочи, 2 репчатых лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 300 г филе лосося и 200 г филе судака, 10 солёных огурцов и квашеная капуста.

Для бульона рыбу залить холодной водой и варить, добавляя очищенные овощи. Затем процедить и добавить отваренные рыбы и квашеную капусту. При необходимости отрегулировать вкус, добавив немного сахара или рассола от огурцов.

Шашлык из зубатки

• 2 кг тушки зубатки, 500 г репчатого лука, 2 лимона и 50 мл растительного масла.

Филе зубатки нарезать и замариновать с луком и лимоном. Затем насадить на шампуры и жарить до готовности. Подавать с крупными ломтиками лимона и овощами на гарнир, пишет источник.