Создание домашней пастилы — это не только увлекательное занятие, но и отличный способ сохранить вкус лета на протяжении всей зимы. Если вдруг возникает желание экспериментировать с фруктами, стоит обратить внимание на те, которые богаты пектином. Чем более незрелыми будут фрукты, тем выше содержание этого полезного вещества.
- Яблоки
- Цитрусовые (особенно грейпфруты)
- Смородина
- Косточковые (слива, абрикосы, персики)
- Клюква
- Груши
Как приготовить пастилу из сливы
Приготовление пастилы из сливы — это просто. Достаточно иметь под рукой сливы и, по желанию, немного сахара для сладости. Вот шаги, которые помогут вам в этом процессе:
1. Переберите фрукты. Оставьте только годные сливы, так как незначительное повреждение может испортить весь десерт.
2. Вымойте сливы и аккуратно удалите хвостики.
3. Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Если косточка плохо отделяется, можно просто надрезать плод для облегчения процесса варки.
4. Выложите подготовленные сливы в кастрюлю с толстым дном. При необходимости добавьте немного воды, накройте крышкой и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, пока сливы не станут мягкими (примерно 15-20 минут).
5. После остывания удалите косточки, а мякоть измельчите в блендере до состояния пюре. Если blender не доступен, можно использовать сито.
6. Попробуйте пюре и добавьте сахар или другие подсластители по вкусу.
7. Варите пюре на медленном огне до загустения, от 10 до 30 минут в зависимости от сорта сливы.
Как сушить пастилу
Сушка пастилы может осуществляться различными способами, в зависимости от условий. Вот основные методы:
На солнце
Максимально простой и природный способ! Подготовленное пюре выложите на застеленную бумагой поверхность и поставьте на солнце. Чтобы защитить от насекомых, накройте марлей. Пастила может высохнуть в течение 1-3 дней в зависимости от погоды.
В духовке
При температуре 50-100 °C пастила будет готова через 3-12 часов. Следите за температурой и периодически открывайте дверь для выхода пара.
В электросушилке
Для дегидратора установите температуру от 40 до 70 °C, и равномерно раскладывайте пюре по подносам. Сушка займет от 3 до 12 часов.
Добавки и секреты
Часто в пастилу из сливы добавляют яблоки и различные специи, такие как корица и кардамон, чтобы обогатить вкус. Варианты также могут включать сочетания с грушами или цитрусовыми. Пастила без сахара является настоящей находкой для тех, кто следит за своим питанием: в ней много витаминов и клетчатки.
Храните пастилу в бумаге в темном и сухом месте, нарезав на полоски и завернув в рулончики. В таком виде она может храниться до года.
