Неповторимые хинкали: классический рецепт грузинского лакомства

Секреты идеального теста

• Мука 1000 г
• Вода 375 мл
• Соль по вкусу

Ароматная начинка

• Говяжий фарш 500 г
• Свинина 500 г
• Вода 1000 мл
• Чеснок 1,5 зубчика
• Лук 40 г
• Соль 25 г
• Чёрный перец 1 ч. л.
• Сухой чили 1 ч. л.
• Свежий чили 1 шт.
• Свежая кинза 50 г

Пошаговый процесс приготовления

Начать следует с теста: объедините муку, воду и соль. Замесите до однородной структуры в течение 10 минут (или 20 минут с помощью тестомеса). Заверните тесто в пленку и оставьте отдохнуть на 20 минут, пишет источник.

Для начинки мясо замочите в воде на полчаса, затем прокрутите его через мясорубку с средней сеткой. В полученный фарш добавьте натертый лук, чеснок, оба вида чили, кинзу, соль и черный перец. Постепенно влейте воду, перемешивая, чтобы фарш получился сочным.

Теперь из теста сформируйте кусочки весом примерно 40 г и раскатайте их в тонкие кружочки. В центр каждого положите по 40 г подготовленного фарша, соберите кружок в мешочек, выпустите воздух и плотно защипите верх изделия (при желании, краешки можно обрезать ножницами).

Далее, в большой кастрюле закипятите подсоленной воды. Как только вода закипит, аккуратно помешайте её ложкой, создавая воронку, после чего бросьте туда хинкали. Варите их около 7 минут (при индукционном нагреве достаточно 5 минут).

Готовые хинкали выкладывайте на тарелку, посыпьте черным перцем, и наслаждайтесь неповторимым вкусом словно приготовлено в настоящем грузинском доме!