Этот армянский десерт, казалось бы, создан с умыслом какого-то эксцентричного кондитера. Его легкость и воздушность поражают с первого хруста, а внутри вас ждут нежные, чуть хрустящие «ниточки» теста.
Такое печенье столь невесомое, что легко может улететь со стола, прежде чем вы успеете налить себе чашечку чая. Главное — не бояться и настроиться на процесс: взбить белки до жесткой пены и следить, чтобы тесто не пересохло. Больше никаких секретов!
Ингредиенты для приготовления
Пшеничная мука — 160 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 1 стакан
Сода — 0,5 ч.л.
Вода — 1 ст.л.
Растительное масло — 0,5 ч.л.
Этапы приготовления
Разделите яйца: желтки поместите в одну миску, а белки в другую. Сразу же взбейте желтки с ложкой воды и щепоткой соли.
Добавьте муку с содой и замесите тесто, которое должно быть упругим, но не слишком жестким. Накройте пленкой и дайте ему отдохнуть 15-20 минут.
Разделите тесто на две части для удобства. Раскатайте в тонкий пласт и нарежьте полосками шириной 2-3 см, а затем — на тонкую лапшу.
Подготовьте противень, застелив его бумагой для выпечки. Разложите лапшу ровным слоем и поставьте в разогревшуюся до 180°C духовку. Подсушивайте до легкой золотистости, избегая пережаривания.
Пока лапша остывает, взбейте белки с сахаром до пышной и стойкой массы. Этот момент критически важен: хорошо взбитые белки обеспечат воздушность печенья.
Смешайте остывшую лапшу с взбитыми белками так, чтобы каждое кусочек был покрыт сладкой пеной.
Снова подготовьте противень, смазав его маслом. Ложкой выкладывайте тесто, соблюдая расстояние между порциями, так как во время выпекания печенье немного расползется.
Выпекайте первые 10 минут при 180°C, затем снизьте температуру до 130-150°C и подсушите еще 30-40 минут. Готовое печенье должно быть хрустящим снаружи и нежным внутри.
Аккуратно снимите печенье с противня — ведь баде мезе очень хрупкие и могут сломаться.
Вот и все! Пресное тесто в сочетании с хрустящей сладкой корочкой — необычное, но невероятно вкусное угощение. А чашечка чая станет отличным компаньоном для наслаждения этим десертом, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Источник: Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук
