Картофельные палочки с брокколи

24 февраля 2026, 02:14

Картофельные палочки с брокколи замечательная закуска, способная стать как основным блюдом, так и идеальным гарниром. Это сочетание нежного картофеля и легкой зелёной нотки брокколи порадует даже самых привередливых. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, они особенно полюбятся детям и тем, кто ценит здоровое питание.

Время приготовления: 50 минут

Сложность: средняя

Калорийность: около 130 ккал на 100 г

Ингредиенты:

  • Картофель 500 г
  • Брокколи 200 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Мука 2 ст. л.
  • Крахмал (картофельный или кукурузный) 1 ст. л.
  • Твёрдый сыр 50 г
  • Соль, перец по вкусу
  • Панировочные сухари 4 ст. л.
  • Масло растительное для жарки или смазывания формы

Приготовление:

  • Подготовка овощей. Очистите картофель, нарежьте его кусочками и отварите до мягкости. Брокколи разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде 34 минуты для сохранения цвета и упругости. Остудите и обсушите овощи.
  • Приготовление основы. Слейте воду с картофеля и разомните его в пюре. Брокколи измельчите ножом или в блендере, добавив к картофелю.
  • Добавление ингредиентов. В полученную массу добавьте яйцо, натёртый сыр, муку, крахмал, соль и перец. Перемешайте до однородной консистенции. Если тесто слишком жидкое, добавьте ещё немного муки.
  • Формирование палочек. Присыпьте руки мукой и сделайте продолговатые палочки. Обваляйте их в панировочных сухарях для хрустящей корочки.
  • Обжаривание или запекание. Существует два способа приготовления:
    • На сковороде: разогрейте масло и обжаривайте палочки до золотистого цвета со всех сторон.
    • В духовке: застелите противень пергаментом, выложите палочки и смажьте их маслом. Выпекайте при 200 C 2025 минут, перевернув на середине.

    Подача и полезные советы:

    Подавайте блюдо горячим с различными соусами: чесночным, сметанным или томатным. Отлично сочетает с курицей и рыбными блюдами.

    • Для аромата добавьте в массу измельчённый чеснок или свежую зелень.
    • Чтобы снизить калорийность, запекайте вместо жарки.
    • Для безяичной версии используйте 1 ст. л. льняного "яйца" (молотый лен смешанный с водой).

    Интересный факт:

    Картофельные палочки пришли из Европы. В классическом исполнении они готовятся только из картофеля, но добавление брокколи делает их не только ярче на вкус, но и богаче по питательным веществам, включая клетчатку и витамины группы B.

    Эти палочки просты в приготовлении и подойдут даже для буднего дня хрустящие, ароматные и с зелёным акцентом, они придутся по вкусу любителям домашней кухни.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Olala43.ru