Настало время забыть о магазинной колбасе и попробовать невероятно вкусную домашнюю буженину. Этот рецепт идеально подойдёт для праздничного стола, особенно к Рождеству. В отличие от магазинного варианта, домашняя буженина насыщена вкусом и ароматом, а главное — она абсолютно без консервантов.
Ингредиенты для рассола
Для того чтобы индейка получилась по-настоящему сочной, необходимо ее замариновать. Рассол готовится на 1 кг индейки и включает в себя следующие ингредиенты:
- Вода — 1 л
- Соль — 60 г
- Сахар — 50 г
- Лук — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок — 1/2 головки (нужно нарезать пластинками)
- Черный перец горошком — 6 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Кориандр (горошком) — 1 ч. л.
Приготовление маринада
Смешав все ингредиенты для рассола, нужно поместить индейку в него и оставить на 1-2 дня в холодильнике. За пару часов до запекания следует вынуть мясо, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.
Приготовление маринада включает следующие компоненты:
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Горчица зернистая — 1 ст. л.
- Горчица обыкновенная — 1/2 ч. л.
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Молотый кориандр — 1/2 ч. л.
Теперь мясо подготавливается: его нужно обвязать кулинарной нитью в форме колбасы, обсушить и щедро смазать маринадом. Плотно завернуть в два слоя фольги и запекать в предварительно разогретой духовке при 200°C, рассчитывая время одну-две часа в зависимости от веса индейки.
Один важный совет: за 10 минут до завершения выпечки аккуратно откройте фольгу и смажьте буженину остатками маринада для золотистой корочки. После запекания заверните ее в фольгу и дайте остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на ночь — так она станет плотной и легче нарезаться.
Не упустите шанс попробовать это восхитительное блюдо, которое станет настоящим хитом на любом столе!
