Кабачковый суп с фрикадельками

Этот суп настоящая находка для любителей насыщенных и сытных блюд. С богатым ароматом, сочными фрикадельками из говядины и нежными овощами, он становится идеальным вариантом для обеда или ужина. С приходом сезона кабачков, такой рецепт просто обязателен для любой хозяйки.

Необходимые ингредиенты

• 200 г говяжьего фарша;
• 300 г очищенных кабачков;
• 250 г картофеля;
• 50 г репчатого лука;
• 100 г моркови;
• 200 г помидоров;
• небольшой пучок петрушки;
• 2-3 столовые ложки пшеничной муки;
• 1 л мясного или куриного бульона;
• растительное масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Первым шагом является подготовка кабачков. Очистив их от кожуры, разрезать вдоль и удалить семечки, нарезать мякоть крупными кубиками. Поместить нарезанные кабачки в пакет с мукой и хорошенько встряхнуть, чтобы они покрылись мукой.

Говяжий фарш пропустить через мясорубку, добавить ледяную воду, посолить и поперчить, тщательно вымешать. Сформировать небольшие фрикадельки и оставить их в холодильнике.

Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле в широком сотейнике до золотистого цвета. Затем добавить нарезанный картофель и продолжить обжаривать вместе с морковью, натертой на крупной терке, еще 5 минут.

На отдельной сковороде обжарить кабачки до золотистой корочки, после чего добавить их к остальным овощам. Помидоры измельчить в блендере и добавить в сотейник с остальными ингредиентами, залить бульоном и довести до кипения. Готовить на медленном огне под крышкой около 20 минут.

После этого добавить фрикадельки и варить еще 20 минут. За пару минут до готовности добавить мелко нарезанную петрушку и приправы. Подавайте суп горячим, приправленным сметаной и перцем. Приятного аппетита!

Такая техника приготовления, позаимствованная из итальянской кухни, придаёт блюду особую насыщенность вкуса, особенно когда обжаренные овощи сохраняют свою текстуру.