Когда речь идет о «кофейных» тортах, каждый может своеобразно трактовать это понятие. Однако для истинных ценителей существует лишь один подходящий вариант, который великолепно дополняет чашку ароматного кофе после обеда. Этот торт — большой квадратный кусок масляного бисквита, щедро усыпанный хрустящим штрейзелем и пропитанный нежным ароматом корицы. Да, это классический английский кофейный торт.
Значительная деталь в создании идеальной текстуры этого торта — использование сметаны вместо молока. Она делает бисквит невероятно влажным и легким, придавая ему легкую кислинку.
Возвышаем штрейзель до высшей точки кулинарного искусства
Украшения на торте всегда придают ему особый шарм, и масляная крошка здесь не исключение. Штрейзель — это неотъемлемая часть волшебства кофейного торта. Великолепные хрустящие крошки создают идеальный контраст с мягким бисквитом, добавляя необычный текстурный акцент.
Секреты идеального кофейного торта с хрустящей крошкой
Ингредиенты для бисквита:
- 125 г сливочного масла
- 220 г сахарного песка
- 2 яйца
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 360 г пшеничной муки
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соды
- 220 г жирной сметаны
- масло для смазки формы
Ингредиенты для штрейзеля:
- 60 г сахарного песка
- 80 г коричневого сахара
- 2 ч. л. молотой корицы
- 125 г сливочного масла
- 120 г пшеничной муки
Пошаговый процесс приготовления кофейного торта
Первым шагом необходимо разогреть духовку до 180°С и смазать форму для выпечки размером 23 x 34 см. Затем стоит приступить к созданию штрейзеля. В глубокой миске объединяются оба вида сахара и корица, к ним добавляется растопленное и остывшее масло. Далее просеивается мука до образования крупных крошек.
Для бисквита сливочное масло, сахар и яйца смешивают в миске, взбивая до воздушной текстуры. Постепенно добавляют яйца, не забывая про экстракт. В отдельной емкости соединяются все сухие ингредиенты, а затем их вводят в тесто вместе со сметаной, чередуя их добавление.
Получившееся тесто перекладывается в подготовленную форму, сверху посыпается штрейзелем и выпекается 40-50 минут, пока зубочистка не покажет, что торт готов. По истечении времени, как только торт остынет, можно покрыть его глазурью, которая готовится из сахарной пудры, молока и экстракта.
Эта кулинарная находка станет украшением любого стола и согреет своими ароматами.
