Этот пирог неизменно радует своим мягким и воздушным тестом. По вкусу он чем-то напоминает знаменитый медовик, но обладает своей уникальной прелестью. Отличное угощение для чаепития, которое порадует не только домашних, но и гостей.
Ингредиенты
Для теста:
- Желтки – 6 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 180 г.
- Молоко – 120 мл.
- Сливочное масло – 120 г.
- Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка.
- Соль – щепотка.
- Ванилин или ванильный сахар – по вкусу.
- Мука – 270 + 20 г.
Для белого теста:
- Белки – 6 шт.
- Сахар – 240 г.
- Кукурузный крахмал – 120 г.
- Лимонный сок – 1 ст. ложка.
- Сливочное масло – 50 г.
- Ванилин или ванильный сахар – по вкусу.
Для крема:
- Сметана – 300 мл.
- Вареное сгущенное молоко – 150-200 г.
- Кокосовая стружка – по вкусу.
Приготовление
Для начала яйца разделяют на желтки и белки. В желтки добавляют одно целое яйцо, соль, сахар и ванильный сахар. Все тщательно взбивают до образования густой массы. Затем растапливают сливочное масло и соединяют его с молоком, добавляя в яичную смесь.
Муку с разрыхлителем просеивают и добавляют в тесто, продолжают перемешивать до однородной консистенции, напоминающей сметану.
Теперь переходят к белковому тесту: белки взбивают с лимонным соком, добавляют сахар и ванилин, пока масса не станет плотной. В конце добавляют крахмал и растопленное масло, осторожно перемешивая.
Форму застилают пергаментом, выкладывают чередующимися слоями белое и желтое тесто. Убирают в предварительно разогретую до 170°C духовку на 50-60 минут. Испеченный пирог охладить на решетке.
Крем готовят, взбивая сметану до пышности, затем постепенно добавляют вареное сгущенное молоко. Остуженный корж разрезают на три части, по желанию пропитывают сиропом и промазывают кремом.
Сверху и по бокам пирога посыпают кокосовой стружкой и ставят в холодильник на пару часов. После полного остывания пирог готов к подаче!
