Летняя овощная окрошка: легкий и полезный рецепт

Овощная окрошка это идеальное блюдо для весны и лета. Она наполнена витаминами, обладает лейтмотивом легкости и обеспечивает чувство сытости, оставаясь при этом низкокалорийной.

Предлагается интересный вариант постной окрошки на воде этот рецепт позволит приготовить освежающее блюдо без мяса, яиц и даже вареного картофеля. Но несмотря на свою простоту, вкус этой окрошки практически не уступает классическому варианту.

Калорийность и состав на порцию

• Калории: 40 ккал.
• Белки: 2 г.
• Углеводы: 6 г.

Необходимые ингредиенты

• Огурцы 300 гр.
• Редис 300 гр.
• Авокадо 1 шт.
• Зеленый лук 1 пучок.
• Укроп 1 пучок.
• Петрушка по вкусу.
• Вода 750 мл.
• Подсолнуховые семечки 150 гр.
• Сок одного лимона.
• Горчица 1 ст. л.
• Соль по вкусу.

Этапы приготовления

В первую очередь, приготовим заправку. Семечки следует залить холодной водой и оставить на несколько часов, лучше на ночь. После этого их необходимо тщательно промыть и поместить в миску. Затем можно добавить чистую воду и растереть семечки в однородное состояние, получив нечто похожее на молоко.

Далее, процедите полученное семяное молоко через сито. В него добавляют лимонный сок и горчицу одна столовая ложка на тарелку, по желанию можно настроить на свой вкус.

Авокадо следует нарезать непосредственно перед добавлением в окрошку, чтобы избежать потемнения. Затем в заправку добавляется нарезанный редис и огурцы. Все тщательно перемешивается.

На финальном этапе маленькие кусочки укропа и green луковицу надо измельчить и добавлять по тарелкам для насыщенного вкуса. Лук рекомендуется перетереть с солью в ступке до получения сока, потом добавить к остальным ингредиентам. Дополнительная соль в окрошку уже не добавляется.

Готовое блюдо украсить дольками лимона. Из указанных ингредиентов получится две большие порции или три средних. Как известно, редис и огурцы содержат много воды, поэтому их лучше нарезать в самом конце, чтобы они не потеряли свою текстуру.

Если нет времени или желания готовить молоко из семечек, окрошку можно заправить простой водой с лимоном и горчицей выйдет тоже очень вкусно, хотя вариант с семечками придаст блюду особую насыщенность и сытность.