Овощная окрошка — это идеальное блюдо для весны и лета. Она наполнена витаминами, обладает лейтмотивом легкости и обеспечивает чувство сытости, оставаясь при этом низкокалорийной.
Предлагается интересный вариант постной окрошки на воде — этот рецепт позволит приготовить освежающее блюдо без мяса, яиц и даже вареного картофеля. Но несмотря на свою простоту, вкус этой окрошки практически не уступает классическому варианту.
Калорийность и состав на порцию
- Калории: 40 ккал.
- Белки: 2 г.
- Углеводы: 6 г.
Необходимые ингредиенты
- Огурцы — 300 гр.
- Редис — 300 гр.
- Авокадо — 1 шт.
- Зеленый лук — 1 пучок.
- Укроп — 1 пучок.
- Петрушка — по вкусу.
- Вода — 750 мл.
- Подсолнуховые семечки — 150 гр.
- Сок одного лимона.
- Горчица — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу.
Этапы приготовления
В первую очередь, приготовим заправку. Семечки следует залить холодной водой и оставить на несколько часов, лучше на ночь. После этого их необходимо тщательно промыть и поместить в миску. Затем можно добавить чистую воду и растереть семечки в однородное состояние, получив нечто похожее на молоко.
Далее, процедите полученное семяное молоко через сито. В него добавляют лимонный сок и горчицу — одна столовая ложка на тарелку, по желанию можно настроить на свой вкус.
Авокадо следует нарезать непосредственно перед добавлением в окрошку, чтобы избежать потемнения. Затем в заправку добавляется нарезанный редис и огурцы. Все тщательно перемешивается.
На финальном этапе маленькие кусочки укропа и green луковицу надо измельчить и добавлять по тарелкам для насыщенного вкуса. Лук рекомендуется перетереть с солью в ступке до получения сока, потом добавить к остальным ингредиентам. Дополнительная соль в окрошку уже не добавляется.
Готовое блюдо украсить дольками лимона. Из указанных ингредиентов получится две большие порции или три средних. Как известно, редис и огурцы содержат много воды, поэтому их лучше нарезать в самом конце, чтобы они не потеряли свою текстуру.
Если нет времени или желания готовить молоко из семечек, окрошку можно заправить простой водой с лимоном и горчицей — выйдет тоже очень вкусно, хотя вариант с семечками придаст блюду особую насыщенность и сытность.
