Хинкали и хачапури — это лишь верхушка айсберга грузинской кулинарной традиции. За пределами этих известных вкусностей скрываются безумные региональные деликатесы, которые часто остаются вне поля зрения туристов, однако местные жители наслаждаются ими каждый день.
Чтобы раскрыть полную палитру грузинских вкусов, стоит обратить внимание на следующие уникальные блюда.
Пхали
Пхали — это освежающая закуска из овощей, перемешанных с грецкими орехами и специями. Обычно её готовят из шпината, свёклы, фасоли или баклажанов. Пхали подают в виде небольших шариков или пасты, часто украшая зёрнами граната. Это отличное дополнение к винам или лёгким закускам.
Лобио и Сациви
Лобио — ароматное блюдо из фасоли, лука и чеснока, приправленное специями. Оно может подаваться горячим, в глиняном горшочке, или охлаждённым как закуска. Часто его сопровождают мчади, кукурузными лепёшками, и солёностями.
Сациви — это уникальное холодное блюдо, состоящее из курицы или индейки, покрытой густым ореховым соусом с чесноком и различными приправами. Сациви готовят не только на праздники, но и в будни, и оно радует своей насыщенностью.
Другие деликатесы
Чакапули — это мясо (чаще баранина или телятина), тушёное с зеленью и кислыми ингредиентами, такими как алыча или ткемали. Это блюдо относят к сезонным, чаще всего его можно встретить весной.
Эларджи — мегрельский деликатес из кукурузной муки и сыра, который напоминает тягучую кашу и подается горячим в качестве самостоятельного блюда или гарнира.
Чихиртма — особый куриный суп, без овощей, с яйцами, луком и кислой основой (уксусом или лимонным соком). Этот «восстанавливающий» суп особенно популярен в зимнее время.
Также в грузинских десертах, помимо традиционной чурчхелы, стоит попробовать:
- пеламуши — сладкий десерт из виноградного сока и муки;
- гозинаки — орехи, залитые мёдом, которые традиционно готовят к праздникам.
Грузинская кухня — это гораздо больше, чем просто хинкали и хачапури. Каждый из представленных деликатесов подарит уникальные ощущения и позволит глубже понять, как питаются местные жители в повседневной жизни. Заказывая разнообразные блюда, можно по-настоящему насладиться настоящими грузинскими традициями, пишет источник.
