Полента — это не просто еда, а настоящая кулинарная традиция северной Италии. Приготовленная из кукурузной муки, она в горячем виде напоминает густую кашу, а после охлаждения и обжарки становится великолепной основой для закусок и основных блюд.
Уровень сложности: Средний
Время приготовления: 1,5 часа (включая охлаждение)
Калорийность: 170 ккал на 100 г
Порций: 4
Необходимые продукты
- Для основы:
- Кукурузная крупа (тонкий помол) — 150 г
- Вода — 600 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 20 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Твёрдый сыр (по желанию) — 50 г
Для сальсы:
- Помидоры черри — 200 г
- Огурец — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Половина красного лука
- Свежая зелень (базилик, кинза) — горсть
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
Способы приготовления
1. Приготовление поленты.
Вскипятите воду с солью, постепенно добавьте кукурузную крупу, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Варите на медленном огне, пока масса не загустеет. Вмешайте сливочное масло и, при желании, натертый сыр. Переложите горячую поленту в форму, разровняйте и охладите в холодильнике на 1 час.
2. Сальса.
Нарежьте помидоры половинками, огурец и перец — мелкими кубиками, а лук — тонкими кусочками. В глубокой миске соедините овощи, добавьте зелень, сок лимона, оливковое масло, соль и перец. Дайте смеси настояться 10-15 минут.
3. Обжарка поленты.
Охлажденную поленту нарежьте на порционные куски. Обжаривайте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки с обеих сторон. Для более легкого варианта можно запечь в духовке при температуре 200°C в течение 10-15 минут.
4. Подача.
Разложите подготовленную поленту по тарелкам и сверху выложите овощную сальсу. Для красоты можно добавить зелень, посыпать тертым сыром или сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Советы по приготовлению
- Для аромата в поленту можно добавить специи — например, розмарин или сушеный чеснок.
- Вместо сальсы отличной альтернативой будет томатный соус или песто.
- Чтобы полента не распадалась при обжаривании, дайте ей хорошо остынуть и затвердеть.
Жареная полента с овощной сальсой — это идеальный вариант для легкого ужина или в качестве гарнира. Это простое, но эффектное блюдо радует не только насыщенным вкусом, но и ярким внешним видом. Когда мягкость поленты сочетается с хрустящей корочкой и свежими овощами, это создает незабываемое гастрономическое наслаждение.
