Идеальное тесто без лишних добавок
Пирожки на кефире - это отличный выбор для любителей домашних уютных лакомств. Изготовленные без яиц и дрожжей, они удивляют своим вкусом и мягкостью, оставаясь свежими долгое время. Нежное тесто с легкостью можно наполнить любимой начинкой, будь то мясо, овощи или фрукты.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста вам понадобятся:
- Кефир (2,5%) - 700 мл
- Соль - 1,5 ч. л.
- Сахар - 2 ч. л.
- Пищевая сода - 1 ч. л.
- Подсолнечное масло - 50 мл
- Мука - 900 г - 1 кг
Начинка (рекомендуется):
- Куриная грудка - 600-700 г
- Лук - 2 шт.
- Соль и специи по вкусу
Приготовление
Первым шагом стоит немного подогреть кефир в микроволновке, чтобы он стал чуть теплее. Затем добавить соль и сахар, тщательно перемешивая смесь. Далее вводится сода - в этот раз можно добавить её прямо в кефир, а не в муку, и все получится отлично.
После этого, влить подсолнечное масло, но оставить немного для вымешивания теста. Начинайте постепенно добавлять муку, у вас уйдет примерно 950 г. В конце замеса добавляется оставшееся масло и тесто накрывается пленкой на 20 минут.
Начинка может быть любой. В данном случае рекомендуется использовать куриный фарш с луком, солью и специями по вкусу. Важно: фарш предварительно не требуется обжаривать, так как жарка в большом количестве масла обеспечит полноценную прожарку.
Отдохнувшее тесто делится на порции по 65 г, чтобы получить около 25 заготовок. Каждую часть раскатывают в лепешку, помещают в центр начинку и формируют круглые пирожки.
Выкладывают пирожки в разогретое масло, наливая его примерно на 1,5 см от дна сковороды. Жарить нужно на среднем огне по 7-8 минут с каждой стороны, регулируя температуру от 4 до 6 из 12. Не забывайте переворачивать пирожки несколько раз для равномерной прожарки.
Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Наслаждайтесь вкусным и домашним блюдом!
