Советская кулинария продолжает вдохновлять и удивлять. Взглянем на мучные концентраты, которые использовались в те времена. Несмотря на то что современные хозяйки предпочитают готовить с нуля, некоторые все же ориентируются на готовые смеси. В условиях современной торговли выбрать качественный продукт стало сложнее: множество товаров наполнено химическими добавками и усилителями вкуса.
Блинная мука
Блинная мука была изготавливаема из пшеничной муки высшего или первого сорта и дополнялась картофельным, кукурузным крахмалом и даже соевой мукой. В состав входили молочный порошок, сахар и соль. Разрыхлителем служила пищевая сода, в сочетании с лимонной или виннокаменной кислотой. Главное назначение блинной муки — это блины, пироги и печенье, что делает её универсальной для различных сладких и соленых рецептов.
Кексовые порошки
Кексовые порошки, как и блинные, также содержали пшеничную муку высшего сорта. Однако дополнительно в их состав входила сахарная пудра, молочный и яичный порошки, а также разрыхлители. Для приготовления теста использовалась жидкость: свежее молоко, кефир, простокваша или даже сливки и сметана. В случае отсутствия свежего молока, хозяйки могли заменять его на сухое или сгущенное молоко. Чтобы правильно развести сухое молоко в горячей воде, нужно было добавлять его постепенно, избегая образования комков. Для получения одного литра молока требовалось 870 граммов воды и 130 граммов порошка.
