Как приготовить маринованную красную рыбу своими руками
Ароматная и нежная маринованная рыба это идеальная закуска для любого стола. Простой и доступный рецепт с использованием горбуши позволит забыть о магазинных аналогах и наслаждаться великолепным вкусом домашнего блюда, пишет источник.
Подготовка рыбы
Горбуша один из самых доступных видов красной рыбы. Для начала её следует немного разморозить, чтобы облегчить процесс разделки. Рыбу необходимо почистить от внутренних органических остатков, удалить все пленки и плавники, затем хорошенько промыть. После этого стейки нарезаются толщиной до одного сантиметра из расчета на 1 кг рыбы. Рекомендуется выбирать более крупные тушки, так как они мягче и сочнее, что значительно влияет на конечный результат.
Приготовление рассола
Для мариновки потребуется следующий набор ингредиентов:
- 1 литр воды
- 1 гвоздика
- 10 черного перца горошком
- 5 душистого перца
- 2 столовые ложки крупной соли без йода
- 2 столовые ложки сахара
- 2 лавровых листа
Все ингредиенты помещаются в кастрюлю с водой. На среднем огне довести до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились. После минуты варки, кастрюлю необходимо убрать с плиты и остудить до комнатной температуры.
Маринование
Подготовленные стейки перекладываются в форму и заливаются остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Чтобы рыба не всплывала, сверху помещается тяжелый груз. Накрыть крышкой и оставить на сутки в холодильнике.
После мариновки рыбу необходимо извлечь из рассола и хранить в контейнере без жидкости. Идеально подходит для бутербродов, сбрызнутых лимонным соком. Такой вариант закуски точно придется по вкусу всем.
Приятного аппетита!