Маринованные грибы это не только яркое дополнение к столу, но и истинное кулинарное искусство. В этом рецепте расскажем, как приготовить вкусные опята с удивительно нежным вкусом.
Ингредиенты
- Грибы опята 3 кг (используются только шляпки)
- Соль 60 г (приблизительно 2 ст. ложки)
- Лавровый лист 5 штук
- Перец горошком 10 штук
- Сахар 100 г (около 3 ст. ложек)
- Уксусная эссенция 70% 30 мл (примерно 3 ч. ложки)
- Чеснок 6 зубчиков
- Вода для первого отваривания 1 л
- Вода для второго отваривания (маринад) 1.5 л
Приготовление
Следуйте процессу с удовольствием:
Сначала необходимо отсортировать грибы. Маленькие опята можно оставить целыми, а крупные стоит разделить на шляпки, которые пойдут на маринование, тогда как ножки лучше использовать для жарки с картофелем и луком.Затем грибы тщательно промываются под проточной водой. В трехлитровую кастрюлю наливается около литра воды, в которой опята варятся 5 минут. После этого отвар сливается, а грибы откидываются на дуршлаг. Промойте их дважды теплой водой.Далее в пятилитровую кастрюлю добавляется 1.5 литра воды и подготовленные грибы. Дождитесь, когда они закипят.Добавьте в кастрюлю с грибами все остальные ингредиенты: лавровый лист, нарезанный чеснок, сахар, соль и душистый перец. Варите около 5 минут, затем уберите лавровые листочки. Влейте уксусную эссенцию.Перелейте грибы в большую чистую кастрюлю с доведённой до кипения водой, добавляя туда же каждый из компонентов маринада.После того, как грибы прокипятят 5 минут, их можно закатывать в банки. Оптимальный размер полулитровые, чтобы избежать слипания.Используйте стеклянные банки с крышками для закатки. После закатки переверните банки вверх дном и накройте одеялом, оставив их медленно остывать на сутки.Приятного аппетита!