Кулинарная находка: маринованные помидоры с душистым перцем

4 марта 2026, 03:24

Известный рецепт из книги Евгении Дымовой «Вкус лета» позволяет наслаждаться летними вкусами даже в зимнюю пору. Этот способ заготовки помидоров прозвучал от Надежды, талантливой хозяюшки и супруги управляющего домом в Суздале, Николая Алексеевича. Рекомендуется использовать трехлитровые банки для максимального эффекта.

Необходимые ингредиенты

Помидоры — 2 кг
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 6 столовых ложек
Уксусная эссенция — 1 чайная ложка
Лимонная кислота — на кончике ножа
Душистый перец горошком — по вкусу
Гвоздика — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Семена укропа — по вкусу

Пошаговая инструкция

Сначала подготовьте стерилизованные банки и крышки. Тщательно промойте помидоры в холодной воде, удалив плодоножки. Небольшие проколы в основании каждого помидора помогут сохранить их форму.

Аккуратно наполните банки помидорами, перекладывая их специями. Залейте содержимое кипятком на 15-20 минут, закройте банки крышками с отверстиями и слейте воду.

Процесс повторите, залив банки кипятком дважды. Для маринада в кастрюлю налейте 2 литра воды (плюс 100 мл). Добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите 5-10 минут.

Залейте банки кипящим маринадом до края, добавьте уксусную эссенцию и лимонную кислоту. Закатайте банки, переверните их вверх дном, укутайте пледом и оставьте остывать.

Такая заготовка станет отличным дополнением к вашим зимним блюдам, принося кусочек лета в каждый прием пищи, пишет канал.

Источник: Еда.ру