Этот удивительный рыбный пирог, ставший настоящим кулинарным открытием, пришел к нам из Екатеринбурга благодаря наследству от свекрови. Нежная начинка и ароматное тесто делают его постоянным спутником семейных застолий. Пирог так хорош, что стоит попробовать его приготовить.
Выбор рыбы и ингредиенты
Лучше всего использовать филе красной рыбы, например, горбушу, которую стоит нарезать на мелкие кусочки. Если красная рыба недоступна, не стоит огорчаться — подойдут и любые другие виды, включая консервированную рыбу. В советское время для этого пирога даже использовали кильку в томате, и это сочетание приятно удивляло.
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки
- 150 г молока
- 2 ч.л. инстантных дрожжей
- 0,5 ч.л. соли
- 30 г сахара
- 2 яйца + желток для смазки
- 70 г сливочного масла
- 30 г растительного масла
- 1 ч.л. кунжута
Для начинки:
- 150 г риса (вес до варки)
- 300 г красной рыбы
- 1 средняя репчатая луковица
- Зеленый лук и зелень
- Перец черный молотый — по вкусу
- 60 г сливочного масла
Пошаговый процесс приготовления
Готовый пирог лучше всего смазать маслом, пока он еще горячий, и аккуратно извлечь из формы. Пирог восхитителен в горячем и холодном виде, хотя многие предпочитают его теплым. В холодном виде его можно разогреть на сковороде или в микроволновке. Приятного аппетита!
