Этот торт «Анютины глазки» завоевывает сердца любителей сладкого благодаря своей мягкости и удивительному вкусу. Творожный крем и ягодная начинка делают его не только красивым, но и невероятно вкусным. Порадуйте своих близких этим изысканным десертом!
Ингредиенты
Для коржей диаметром 20 см:
- 200 г муки
- 2 яйца
- 380 г сгущенного молока
- 100 г сливочного масла
- 10 г разрыхлителя
- 8 г ванильного сахара
- щепотка соли
Для крема:
- 500 г творога (желательно некислого)
- 300 г сливок 35%
- 100 г сахарной пудры
Для ягодной прослойки:
- 250 г ягодного пюре
- 250 мл воды
- 100 г сахара
- 5 г агар-агара
Процесс приготовления
Начинаем с растапливания сливочного масла. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью, а затем просеиваем. Яйца слегка взбиваем с ванильным сахаром, добавляем сгущенное молоко и тщательно перемешиваем. Вводим растопленное масло и постепенно добавляем мучную смесь. В итоге должно получиться однородное тесто, напоминающее по консистенции тесто для оладий.
Из получившегося теста выпекаем тонкие коржи. Для этого устанавливаем стенки форме для печенья, выливаем около 2 столовых ложек теста и распределяем. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке около 6-8 минут. Готовность проверяем, надавливая на середину коржа – он должен слегка пружинить.
После выпечки коржи остужаем и, при желании, подравниваем. Обрезки можно сохранить для обсыпки торта.
Приготовление ягодной прослойки и крема
Для ягодной прослойки используем 250 г ягодного пюре из выбранных ягод (например, черной смородины), разбавляем водой и нагреваем с агар-агаром и сахаром. После закипания варим 1-2 минуты, пока агар полностью не растворится.
Для крема творог смешиваем с оставшейся сахарной пудрой, а сливки взбиваем до устойчивых пиков. Затем аккуратно соединяем оба компонента. Распределяем крем между коржами и оставляем немного для украшения.
Собираем торт, чередуя коржи с кремом и ягодной начинкой, затем помещаем в холодильник для пропитки. Для финального штриха взбиваем сливки и, по желанию, добавляем немного варенья, чтобы украсить верх торта. Все готово – наслаждайтесь этим сладким шедевром!
