Зима — это время, когда так не хватает ярких и свежих овощей. Магазинные плоды часто разочаровывают своим вкусом и качеством. Чтобы продлить радость летних вкусов, стоит запасти собственные овощи в виде вкусного салата — настоящий витаминный коктейль в банках.
Идеальный состав для вашего зимнего салата
Этот салат состоит из множества компонентов, что делает его настоящим витаминным хранилищем. Он не только отлично хранится, но и позволяет разнообразить зимнее меню, создавая ощущение, что вы только что собрали овощи с огорода.
Для приготовления, которое удобно проводить в литровых банках, понадобятся:
- Свежие спелые помидоры — 2,5 кг
- Огурцы — 1 кг
- Сладкий перец — по вкусу
- Лук (обычный) — 700 г
- Красный лук — 700 г
- Зелень (базилик, петрушка, укроп) — по 40-50 г
- Растительное масло — 200 мл
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 5 ч. ложек
- Уксус (9%) — 5 ст. ложек
Этапы приготовления
Начните с тщательной мойки и нарезки ингредиентов. Овощи следует нарезать на произвольные кусочки, а зелень промыть и обсушить. Затем ее тоже надо нарезать. Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте соль, сахар и растительное масло. Оставьте смесь на 1 час, периодически перемешивая, чтобы овощи пустили сок.
Тем временем подготовьте банки. Их необходимо тщательно помыть и простерилизовать, обдав кипятком. Заполняйте банки овощной смесью, плотно укладывая и заливая выделившимся соком. В каждую тару добавьте по столовой ложке уксуса, накройте крышками.
Поместите банки в кастрюлю с горячей водой (60-70°C) и доведите до кипения. Стерилизуйте салат в течение 30-35 минут, а затем закатайте.
Хранение и наслаждение
Остуженные банки следует убрать в темное и прохладное место. Зимой достаточно открыть одну из таких банок, и на столе появится освежающий летний салат, полный вкуса и витаминов.
Приятного аппетита!
