Итальянский суп с тортеллини — это легкое и непринужденное блюдо, которое радует вкусовые рецепторы и создает уютную атмосферу. Напоминающий русские пельмени в бульоне, тортеллини — это уникальный аналог, выделяющийся разнообразием начинок. Они могут быть с мясом, овощами и даже сырами. В отличие от привычных пельменей, тортеллини относятся к пасте, и их тесто, в которое добавляются куриные яйца и качественное оливковое масло, обладает удивительной мягкостью и эластичностью. Главное условие — это правильно подобранная начинка, но акцент всегда на тесте!
Бульон, который служит основой супа, может быть овощным, мясным или рыбным. Именно гармония бульона и начинки делает блюдо по-настоящему изысканным. Например, лёгкий рыбный бульон идеально сочетается с тортеллини с морепродуктами или рыбой. Использовать можно как свежеприготовленный бульон, так и замороженный. Хотя в идеале, конечно, лучше готовить бульон самостоятельно, что не так уж и сложно. Тортеллини добавляются непосредственно в горячий бульон для окончательной готовности.
Тонкости приготовления итальянского супа с тортеллини
Рассмотрим простой вариант этого супа на легком курином бульоне. Рекомендуется использовать куриную грудку, к которой можно добавить разнообразные овощи для насыщения вкуса. Такой лёгкий суп идеально подходит как для обеда, так и для ужина, когда хочется перекусить, но не перегружать желудок.
Для начинки традиционно подходит рикотта с шпинатом, но можно экспериментировать с другими зелеными составляющими. Вместо рикотты можно взять твердый сыр или даже смесь творога и сыра. Вариантов начинок действительно много!
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки
- 2 куриных яйца
- 2 ст. л. оливкового масла
- щепотка соли
- 1 л куриного бульона
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 1 ст. л. растительного масла
- 200 г рикотты
- 100 г шпината
