Котлеты, приготовленные из индюшачьего фарша и натертого кабачка, обжариваются до золотистой корочки и запекаются в духовке. Этот оригинальный рецепт был вдохновлен известным кулинаром Йотамом Оттоленги и шеф-поваром Сами Тамими из книги «Иерусалим».
Ингредиенты для котлет
- Фарш из индейки — 500 г
- Кабачки — 200 г
- Зеленый лук — 40 г
- Свежая мята — 2 ст. ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — 1 ч. ложка
- Молотый кумин — 1 ч. ложка
- Свежемолотый черный перец — ? ч. ложки
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Подсолнечное масло — 100 мл
Приготовление сметанного соуса
- В небольшой миске тщательно смешать сметану и греческий йогурт, добавить лимонную цедру и сок, один давленный зубчик чеснока, оливковое масло, сумах и по половине чайной ложки соли с перцем.
- Приготовленный соус лучше оставить в холодильнике, чтобы он стал более насыщенным.
Процесс приготовления котлет
1. Разогрейте духовку до 220 °С. В большой миске соедините фарш, натертый кабачок, нарезанный зеленый лук, мяту и кинзу, яйцо, давленный чеснок и специи. Сформируйте котлеты весом около 45 г. В результате получится примерно 18 штук.
2. Налейте подсолнечное масло в сковороду слоем 2 см. Разогрейте его и обжаривайте котлеты с обеих сторон до появления румяной корочки. Лучше жарить их партиями, по 4 минуты с каждой стороны, добавляя масло по необходимости.
3. Застелите противень бумагой для выпечки и разместите на нем готовые котлеты. Запекайте их в духовке 5–7 минут, пока они не будут полностью готовыми. Подавайте котлеты теплыми или при комнатной температуре вместе с ложкой сметанного соуса. Привнесите в ваш обед немного кулинарного восторга!
