Торт медовик, о котором пойдет речь, готовится гораздо быстрее благодаря простому тесту, не требующему раскатки коржей. Экономия времени достигается благодаря хитрости в приготовлении, что позволяет насладиться этим лакомством без лишних хлопот.
Начало приготовления: что нужно знать
Перед тем как приступить к созданию медовика, стоит подготовить рабочее место. В первую очередь нужно нарезать листы бумаги для выпечки, чтобы они соответствовали размеру противня (30х40 см) и количеству коржей. Также необходимо заранее разогреть духовку до 180°C. Спатулой будет удобно равномерно распределять тесто по бумаге.
Этапы приготовления теста: два способа
Существует два основных способа, как можно подготовить тесто для медовика.
- Без техники: Сначала на медленном огне растапливаются сливочное масло, мед и сахар до полного растворения. Не стоит паниковать, если смесь начнет закипать — это нормально. Главное, регулярно помешивать, чтобы избежать пригорания. Далее, как только смесь нагреется, добавляется сода; не забывайте тщательно перемешивать.
- С миксером: Если имеется миксер, начните с взбивания яиц до пены, затем добавьте муку и медовую смесь, перемешивая до однородности.
Как организовать выпечку коржей и подготовку крема
Количество теста следует разделить на количество коржей. Например, при 750 г теста получится три коржа. Тесто равномерно распределяется по бумаге и помещается в духовку на 7-10 минут. После выпечки, коржи охлаждаются до комнатной температуры.
Для приготовления крема следует заставить сметану отцеживаться через марлю в холодильнике на несколько часов, чтобы избавиться от лишней влаги. Взбивая сливки, их жирность должна превышать 30%. В итоге, добавив сметану, пудру или мед, а также цитрусовую цедру, получится идеальный крем для медовика.
Как только все этапы завершены, коржи пропитываются кремом и охлаждаются в холодильнике в течение 8-12 часов. Так, обычный медовик приобретает особый вкус. В качестве дополнительного лайфхака, можно убрать тесто в холодильник, чтобы затем раскатать его для получения коржей другого формата.
