Маринованные помидоры — это не просто закуска, а истинное наслаждение на любой стол. Этот рецепт обещает удивить даже самых взыскательных гурманов: помидоры получаются легкими на остроту, а благодаря богатому набору трав и специй, они наполняют пространство своим неотразимым ароматом.
Ингредиенты для приготовления (на 1,5 л банки)
- 700-800 г спелых помидоров
- 2 зубчика чеснока
- 3-4 кусочка болгарского перца
- 1-2 веточки базилика
- 1-2 веточки сельдерея
- 5 горошин черного перца
- 3 горошины душистого перца
- 2 кружочка корня хрена
- 1 колечко острого перца
- 1 ч. л. уксусной кислоты (70%)
- 1 ст. л. крупной соли
- 3 ст. л. сахара
- Для маринада: зонтик укропа, листья хрена и черной смородины
Этапы приготовления
Перед началом готовки важно подготовить банки. Их следует тщательно промыть (стерилизация не требуется), в то время как крышки нужно прокипятить в воде в течение 2-3 минут. В это время стоит подготовить маринад, поставив нагреваться воду на плите.
Помидоры следует мыть и отбирать по размеру — лучше использовать небольшие плоды. На дно банки помещается нарезанный сладкий перец, сельдерей, базилик и чеснок, а также пряности. Затем аккуратно укладываются помидоры, добавляя по желанию травы и специи.
Заполнение и консервирование
Залейте банки кипящей водой и закройте крышками, оставляя на 10-15 минут. Это позволит обойтись без стерилизации. После этого воду из банок сливают, а в кастрюлю наливаю еще немного воды — примерно на 0,5 л больше того, что слили. Добавьте укроп, листья хрена и смородины, доведите до кипения и варите 5-7 минут.
Теперь пора добавить в маринад соль и сахар, тщательно перемешав. Горячий маринад переливайте в банки, добавляя уксус, закатывайте крышками и укутывайте до полного остывания. Как только банки охладятся, их можно перевернуть и убрать на хранение — такие помидоры отлично сохраняются вне холодильника.
Приятного аппетита! Классические маринованные помидоры готовы радовать своим вкусом в любое время года!
