Вкусная картофельная запеканка с грибами и сыром: отличный вариант для ужина
Основные ингредиенты:
Картофель — 500 г
Грибы — 500 г
Сыр — 130 г
Мука — 150 г
Яйца — 4 шт.
Сметана — 3 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Перец молотый — по вкусу
Подсолнечное масло — для смазывания формы
Форма диаметром 22 см
Как приготовить:
Для начала, картофель нужно натереть на крупной тёрке, тщательно промыть его в холодной воде и оставить в дуршлаге для стечения лишней влаги. Рекомендуется слегка отжать картофель, чтобы получить более плотную текстуру запеканки.
В отдельной миске разбиваются яйца, добавляются соль, молотый перец и сметана. Состав хорошенько перемешивается до однородной массы.
Половину яичной смеси вливают в картофель и перемешивают. Затем, постепенно добавляется мука, ориентируясь на консистенцию. Если картофель хорошо отжат, муки может понадобиться чуть меньше. Главное — не пересушить массу.
Форму смазывают маслом, при желании можно застелить края пергаментом. В картофельную массу выкладывают ровным слоем.
Грибы нарезаются произвольно и обжариваются на сковороде до полного испарения влаги. Добавление немного сливочного масла и чеснока придаст блюду более насыщенный вкус.
Обжаренные грибы равномерно располагают на картофеле, а затем посыпают тертым сыром. Рекомендуется использовать ароматный полутвёрдый сыр, такой как гауда или чеддер.
Всё заливают оставшейся яичной смесью и помещают в разогретую духовку на 1 час при температуре 180°C. Если верх начнет подрумяниваться слишком быстро, стоит накрыть форму фольгой.
Запеканку оставляют немного остыть перед подачей. Она прекрасно сочетается со сметаной и свежей зеленью, а на следующий день её можно обжарить на сковороде до получения хрустящей корочки!
Полезные советы:
Добавление щепотки мускатного ореха в картофельную массу сделает вкус более насыщенным.
Вместо грибов можно использовать различные обжаренные овощи: баклажаны, кабачки или болгарский перец.
Для более плотной запеканки увеличьте количество муки до 180 г, но следите, чтобы структура не стала слишком жесткой.
Двухслойная сырная корочка придаст дополнительный вкус: часть сыра можно добавить в середине, а оставшуюся — за 10 минут до завершения приготовления.
