Конфеты, которые мы любим и ценим сегодня, имеют удивительную и долгую историю. Первые сладости появились в древнем Египте — это были финики, сваренные в меду. На Востоке их заменяли сушенные абрикосы, орехи с медом и специями.
С открытием сахарной промышленности в Европе, началась новая эра в производстве сладостей. Засахаренные фрукты, глазированные фрукты и миндаль стали изысканным угощением на римских пирах. В 17 веке из Америки в Испанию пришли какао-бобы. Сначала из них готовили лишь напиток, но позже, в середине столетия, повара начали экспериментировать с шоколадной глазурью, обжигая фрукты и орехи. Исторический момент произошел в 1671 году, когда повар маркиза де Прелина создал шоколадные конфеты с ореховой начинкой, получившие название «пралине».
С распространением сахара кондитеры начали растапливать его и добавлять к фруктовым сокам, что дало жизнь первым карамелькам. В это же время на свет появилась сливочная помадка — просто произведение искусства из сахара, масла и молока.
Конфетное искусство в Париже и России
В 18 веке Париж стал не только центром моды, но и кондитерских изысков. Мастера готовили конфеты с разнообразными начинками, включая ликеры, марципан и мармелад. В России сладости в то время были дефицитом, вместо конфет ели яблоки и груши, сваренные в меду. Однако крепостные повара начали готовить клюкву в сахарной глазури, что стало предметом гордости.
С развитием сахарной свеклы в России кондитерское дело начало расцветать. Появились первые леденцы, известные во всем Советском Союзе. Конфеты стали более доступными, а прилавки заполнили леденцы и карамели, которые вскоре начали упаковывать в бумагу.
Советские конфеты и современные тенденции
Советская печать произвела на свет уникальные сорта конфет. В Ленинграде выпускались конфеты «Мишка на Севере» и «Белочка», а в Москве — «Мишка косолапый» и множество других лакомств. В 80-х появились популярные вафельные конфеты «Красная шапочка» и «Гулливер».
Сегодня кондитерские фабрики России предлагают широкий ассортимент конфет, которые любимы как внутри страны, так и за ее пределами. В недавнем опросе респонденты выделили свои любимые шоколадные конфеты из советского времени:
- Мишка косолапый, Красная шапочка, Кара-Кум, сливочно-ореховый батончик, Ласточка
- Батончики Рот Фронт, Грильяж в шоколаде, Золотая нива, Трюфели, Коровка
- Леденцовая и глазированная карамель: Москвичка, Чёрная смородина, Дубрава.
У каждого из нас есть свои любимые конфеты, и их разнообразие восхищает.
