Кексики, которые не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей! Легкие, воздушные и невероятно аппетитные, они отлично подойдут для любого повода — будь то утренний чай или угощение для гостей. Вам понадобятся:
- Творог — 200 г (лучше 9%, но 5% тоже подойдет)
- Яйца — 2 шт. (крупные, комнатной температуры)
- Сахар — 150 г (по желанию, можно уменьшить до 120 г)
- Масло сливочное — 100 г (размягченное) или растительное — 80 мл
- Мука — 200 г (частично замените на цельнозерновую или овсяную)
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л. (или 0,5 ч. л. соды с уксусом)
- Ванильный сахар — 1 ч. л. (или экстракт)
- Соль — щепотка
- Цедра лимона или апельсина — по желанию (1 ч. л.)
- Изюм, курага, шоколадные капли — по вкусу (опционально)
Приготовление:
Подготовка:
Выньте масло и яйца заранее, чтобы они стали комнатной температуры. При использовании сухофруктов, замочите их в горячей воде на 10 минут и обсушите. Духовку разогрейте до 180°C.
Замешивание теста:
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванилью до легкой пены. Затем добавьте мягкое масло и снова взбейте. Введите творог и тщательно перемешайте до однородности (крупнозернистый творог можно протереть через сито). Затем добавьте муку, разрыхлитель и соль, аккуратно перемешайте, чтобы избежать комков. В конце добавьте цедру или дополнительные наполнители.
Выпечка:
Разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя их на 2/3. Выпекайте 20–25 минут (проверяйте готовность зубочисткой). Дайте кексам остыть в форме 5 минут, затем переложите на решетку.
Посыпьте сахарной пудрой или подавайте с джемом. Эти кексы хороши как в теплом, так и в холодном виде. Не забудьте о вариантах: добавьте 2 ст. л. какао для шоколадных кексов, свежие или замороженные ягоды для фруктовых, или пряные специи для аромата. Приятного чаепития!
