Приближается сезон заготовок, и клубника становится идеальным выбором для хранения. Этот рецепт позволяет приготовить ягоды в собственном соку, сохранив их свежесть и минимальное количество сахара.
Подготовка ягод
Начать стоит с тщательной мойки клубники под проточной водой, после чего ягоды следует высушить на полотенце. Удалив плодоножки, клубнику раскладывают в заранее стерилизованные банки объемом 500 мл.
Приготовление и стерилизация
В каждую емкость добавляется 100 граммов сахара. Можно также смешать клубнику с сахаром в большой миске, где на 1 кг ягод требуется 400 граммов сахара. Оставьте на несколько часов для того, чтобы она пустила сок. Затем ягоды аккуратно пересыпают в банки, добавляя туда получившуюся жидкость.
После этого банки накрываются крышками и оставляются при комнатной температуре на 3 часа. По истечении этого времени можно убрать их в холодильник. Когда клубника немного осядет, достаточно взять одну банку и расфасовать клубнику по остальным. Затем сахар, оставшийся на дне, растворяется в собранном соке, который также отправляется в банки.
Для стерилизации необходимо поместить банки в кастрюлю на силиконовый коврик. В каждую банку добавляется 1/3 чайной ложки лимонной кислоты, после чего емкости накрываются крышками и заливаются теплой водой до плечиков. Как только вода начнет закипать, следует стерилизовать банки около 7 минут. После этого они закатываются крышками, и при необходимости их нужно немного потрясти, чтобы растворить оставшийся сахар.
Хранение клубники
Банки переворачиваются на крышки и укрываются теплым одеялом до полного остывания. Хранить такие заготовки можно в шкафу при комнатной температуре. Этот проверенный временем рецепт станет настоящей находкой для любой семьи.
Клубника получается удивительно вкусной, а сироп можно использовать в качестве добавки к творогу, йогурту или как топинг для блинов и оладий. Приятных заготовок!
Ингредиенты для 500 мл банки:
- Клубника: 300-350 г
- Сахар: 100 г
- Лимонная кислота: 1/3 ч.л.
