Здоровое оливье для настоящих гурманов
Веганское оливье — это не просто постный вариант классического салата, а универсальное блюдо, которое можно подать даже к изысканным горячим угощениям, таким как запечённая утка или индейка. Этот салат станет отличным легким перекусом на 1 января, позволяя начать новый год с заботы о своем здоровье. Кроме того, если вы захотите добавить немного изюминки, к этому рецепту прекрасно подойдёт солёная форель.
Ингредиенты для веганского оливье с авокадо
- 2 спелых авокадо;
- 1 картофель;
- 1 маленький батат;
- 1 большая морковь;
- 2 куриных яйца (по желанию) или тофу;
- 2 перепелиных яйца (для украшения);
- 4-5 солёных огурцов;
- 1 длинный свежий огурец;
- пучок хрустящей зелени (например, салат фриллис);
- пучок шнитт-лука;
- 1 лук-шалот;
- 300 г замороженного зелёного горошка;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 4-5 ст. л. кешью- или авокадо-майонеза.
Приготовление
Для начала, все овощи следует отварить в кожуре, затем очистить и нарезать крупными кубиками. Поместить в салатник. Зелёный горошек бланшируйте в кипятке в течение одной минуты и откиньте на дуршлаг для удаления лишней воды, после чего добавьте его в салатник.
В следующем шаге добавьте нарезанные яйца (если используете), солёные огурцы, свежий очищенный и нарезанный кубиком огурец, всю свежую зелень и лук. Очистите одно авокадо от кожуры, оставив половинку для майонеза, а остальные нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
Тщательно перемешайте все ингредиенты, заправьте авокадо-майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Для завершения украсьте салат половинками перепелиных яиц и немного зеленью.
Эти простые шаги позволят создать не только вкусное, но и аппетитное оливье, которое станет украшением любого стола.
