В разгар сезона свежих томатов, когда хочется чего-то нового и вкусного, на помощь приходит простой рецепт закуски из помидоров без кожуры. Этот вариант идеально подходит для любителей малосольных закусок: чем дольше они настоят в холодильнике, тем более насыщенным становится их вкус. Удобный способ сохранить свежесть лета в банке — именно то, что нужно в любое время года.
Премудрости приготовления
Готовить эту вкуснятину очень просто, и не потребуется много времени. Всего через несколько часов можно наслаждаться аппетитными пряными помидорами, которые станут настоящей звездой стола.
Перед началом процесса важно выбрать помидоры одинакового размера — это поможет в равномерной обработке.
Ингредиенты для закуски
- Помидоры: 2 кг
- Лавровый лист: 2 шт.
- Чеснок: 1 головка
- Укроп: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Горький перец: 1 шт. (по желанию)
Состав маринада
- Вода: 800 мл
- Соль: 60 гр.
- Сахар: 80 гр.
- Уксус (9%): 100 мл
Для приготовления маринада в кастрюле смешать воду, соль и сахар, добавить мелко нарезанные лавровые листья и молотый черный перец. Довести до кипения, затем добавить уксус и остудить. Пока маринад остывает, помидоры заливают кипятком и оставляют под крышкой на 20 минут — это позволит легко снять кожуру.
После очистки помидоры добавляют в остывший маринад вместе с нарезанным чесноком и зеленью. Если вы любите поострее, не забудьте добавить острый перец.
Закуска готова! Помидоры будут вкуснее с каждым часом настаивания в холоде, так что можно смело оставлять их на несколько часов, а лучше на ночь.
