Нежные шоколадные протеиновые кексы с арахисовым кремом без сахара и глютена

2 апреля 2026, 11:03

Пышные, насыщенные шоколадом и пропитанные нежным протеиновым арахисовым кремом, эти кексы не оставят равнодушными даже самых взыскательных сладкоежек. Напоминающий мягкую ириску, крем идеально дополняет легкий бисквит, создавая гармонию вкусов и текстур.

Ингредиенты

Рецепт рассчитан на 12 штук:

70 г сливочного масла
60 г йогурта
65 г какао-порошка
1 ч. л растворимого кофе
0,5 ч. л ванильного экстракта или ванилина
90-100 г аллюлозы или эритритола
3 яйца
45 г соевой муки (или перемолотых овсяных отрубей)
20 г сывороточного протеина
15 г льняной муки
1 ч. л разрыхлителя
1/4 ч. л соды
1/4 ч. л ксантановой камеди
120 г теплой воды

Арахисовый протеиновый крем

120 г сывороточного протеина (без аромата или ванильного)
120 г воды или молока
130 г арахисовой пасты без добавок
Жидкий подсластитель (по вкусу, в зависимости от сладости протеина)

Приготовление

Шоколадные кексы:

Растопить масло и смешать с йогуртом и водой до однородной массы.

Добавить какао, кофе, ваниль и подсластитель. Хорошо взбить венчиком.

Вводить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого.

Просеять соевую муку, протеин, льняную муку, разрыхлитель, соду и ксантановую камедь. Перемешать до однородности.

Постепенно влить теплую воду, продолжая замешивать. Оставить тесто на несколько минут, затем еще раз перемешать.

Распределить тесто по формочкам и выпекать при 170°C около 25 минут, пока зубочистка не выйдет сухой.

Арахисовый крем:

Смешать протеин с водой, добавляя жидкость постепенно до достижения кремовой консистенции.

Добавить арахисовую пасту и подсластитель, взбить до густого состояния. В случае слишком густого крема можно добавить немного воды, если жидкий - немного протеина.

Остудить кексы, отсадить крем с помощью кондитерского мешка и наслаждаться!

Калорийность на 100 г: 247 ккал, 20 г белка, 18 г углеводов, 5 г жиров.

Источник: ПП РЕЦЕПТЫ БЕЗ САХАРА