Пицца — это не просто блюдо, это настоящая итальянская классика, которую пробовал, кажется, каждый. Однако на пути к созданию идеальной пиццы стоит самая сложная часть — тесто. В нашей статье речь пойдет о том, как правильно выпекать пиццу, чтобы в домашних условиях получить ту самую тонкую итальянскую пиццу, которую вы могли бы попробовать в ресторане.
Ингредиенты, которые понадобятся:
- Тесто для пиццы (рецепт смотрите в предыдущей статье)
- Куриное филе
- Соленые огурцы
- Варено-копченый бекон
- Шампиньоны
- Томаты в собственном соку
- Свежий помидор
- Сыр моцарелла
- Сухой орегано
- Мука для присыпки
Приготовление пиццы
Первым делом разогрейте духовку на полную мощность, например, до 230 градусов, и поместите шамотный камень, чтобы он хорошо прогрелся. Тесто для пиццы должно созревать не менее 60 часов, чтобы получить лучший вкус и текстуру.
Температура, при которой выпекается настоящая пицца в пицца-печах, варьируется от 300 до 700 градусов. Однако дома такие условия сложно воссоздать, поэтому шамотный камень станет вашим лучшим другом, аккумулируя и равномерно распределяя тепло.
Тем временем подготовьте все ингредиенты, чтобы тесто не окислялось в процессе готовки. Нарежьте помидоры и соленые огурцы кольцами, а шампиньоны и бекон — тонкими пластинками. Куриное филе отварите или запеките до готовности, а сыр натретесь на крупной терке, чтобы он плавился быстрее.
Когда все готово, извлеките тесто из пленки, присыпьте мукой, растяните в круг диаметром 29-30 см и равномерно нанесите соус. Распределите сыр по кругу перед тем, как добавить остальные ингредиенты: грибы, бекон и огурцы. Помните, что соуса должно быть достаточно, а муку стоит слегка посыпать.
С помощью специальной лопатки поместите пиццу на камень в духовке. Избегайте использования противня, так как это может привести к вареному тесту. Если другого выхода нет, используйте противень, перевернутый вверх дном.
При выпекании пиццы на шамотном камне, готовьте ее около шести минут. Когда она будет готова, вынимайте из духовки и присыпьте орегано. Разрежьте на кусочки и наслаждайтесь. А второй шарик теста можно использовать для создания другой пиццы с вашей любимой начинкой!
