Недавно стал доступен удивительный ассортимент чая на сайте проекта Indian Cup, работающего в Москве. Этот магазин предлагает уникальные индийские напитки и специи, включая растворимую масалу и множество видов чая, среди которых особое место занимает халап.
Феноменальный ассортимент традиционного индийского чая, включая 30 различных сортов Дарджилинга, выделяет Indian Cup на фоне других мест. Хотя Дарджилинг считается эталоном чая, многие из индийских чайных проектов, кажется, продолжают придерживаться устаревших маркетинговых подходов, пока популярность чая из Нагаленда набирает обороты.
Что такое халап?
Халап — это уникальный вид чая, сравнимый с фалапом, который производится народами сингфо и нага. Сингфо обитают в Ассаме и Аруначал-Прадеш, а нага — в Нагаленде. Эти группы собирают листья с диких чайных деревьев для создания своего особенного чая. Интересно, что использование диких чайных листьев сингфо задокументировано с 1823 года, считающегося началом современного индийского чая.
Технология производства
Процесс создания халап несложный: чайные листья обжариваются на сковородке, помещаются в бамбуковые трубки, а затем сушатся на специальных полках над кухонными печами в течение 2-3 месяцев. Халап, помимо диких сортов, может также производиться из плантационного чая, который ничуть не уступает по качеству. Халап из Нагаленда уже доступен в Москве, и это на самом деле удивительно, так как большинству ценителей чая этот напиток был незнаком.
Однако стоит отметить, что приобрести халап можно не в целых бамбуковых трубках, а на вес — это немного расстраивает, ведь процесс проделан ради сохранения уникальности продукта. Халап начинает трансформироваться из экзотического предложения в локальный деликатес, что подчеркивает его растущую популярность.
В будущем планируется рассмотреть и другие интересные аспекты работы с Дарджилингом, который, как и прежде, обладает множеством достоинств, но требует более современного подхода к раскрытию своего вкуса.
