С приближением Нового года многие готовятся к застолью с традиционными блюдами. Самые популярные рецепты — оливье, «селедка под шубой» и холодец — могут стать хорошей основой для выбора подходящего вина. Несмотря на сложившуюся традицию подавать к праздничному столу водку, вино становится всё более актуальным и легким вариантом, сообщает канал "Херсонское Агентство Новостей".
Правила выбора вина
При подборе напитка стоит обращать внимание на основные ингредиенты блюд. Как утверждает шеф-сомелье Денис Савин, если салаты имеют маслянистую текстуру, отличным выбором будут калифорнийское шардоне или плотные розовые вина. Напитки с яркой кислотностью, такие как креман и кава, также могут освежить стол и создать контраст с блюдами.
- Игристые вина: Именно они могут стать удачным спутником к майонезным салатам, особенно креман, кава и корпиннат.
- Сложные сочетания: «Селедка под шубой» требует вина с ярким ароматом, которое не потеряется на фоне множества ингредиентов, таких как лук и майонез.
Идеальные сочетания
Для салата «Мимоза», обладающего плотной текстурой, рекомендуется выбирать игристые вина, особенно розовые. Эксперт Александра Старикова подчеркивает, что к жирным и насыщенным блюдам такие напитки хорошо дополняют блюда благодаря своей кислотности и ягодным нотам.
- Крепкие и сладкие блюда: К холодцу можно подобрать рислинг, шардоне или шабли, которые отлично снимут жирность блюда.
- Контрастированные вкусы: Для закусок, например, бутербродов с красной икрой, стоит выбирать сухие вины, такие как рислинг или эльзасский креман — их кислинка прекрасно балансирует соленый вкус.
Таким образом, правильный выбор вина не только обогатит вкусовую палитру новогоднего застолья, но и придаст праздничной атмосфере изысканности и элегантности.
