Гурьевская каша — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная легенда, возникшая в начале XIX века. Вдохновителем этого шедевра стал граф Дмитрий Александрович Гурьев, который, занимая пост министра финансов при императоре Александре I, путешествовал по Европе и часто искал новые гастрономические впечатления. Однако его наибольшее кулинарное открытие оказалось ближе к дому.
Легенда о создании
По одной из версий, гурьевская каша была приготовлена для графа его крепостным поваром. Рецепт, состоящий из манной крупы с нежнейшими молочными спинками и изысканными фруктами, впечатлил Гурьева до глубины души. В воспоминаниях орловского историка князя Андрея Голицына говорится, что министр был так тронут блюдом, что не смог удержаться от восторга и даже бросился целовать повара — Кузьмича, который сделал его день.
Кулинарный тренд своего времени
Гурьевская каша идеально вписывается в кулинарные традиции того времени, когда еда становилась символом роскоши. Сложный и богатый состав, изобилие сладостей и новых вкусов заставили гурманов по всему миру обратить внимание на это блюдо. А.P. Чехов, известный писатель, в своих письмах друзьям настоятельно рекомендовал попробовать гурьевскую кашу, подчеркивая её исключительные качества.
Рецепт гурьевской каши
Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:
- 100 г манной крупы;
- 900 мл молока (3,2%);
- 1 стакан орехов;
- 1 груша и 1 яблоко;
- горсть свежих ягод;
- 1 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. мёда;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 15 г сливочного масла.
Приготовление включает в себя несколько простых шагов:
- Нагрейте молоко до кипения и аккуратно снимите пенку;
- Постепенно всыпьте манку, постоянно помешивая, добавьте сахар, ванильный сахар и сливочное масло;
- Тушите орехи с медом и приготовьте фрукты, нарезая их кубиками;
- В форму выложите слои пенки, манной каши, орехов и фруктов, запекайте в духовке при 180°C до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!
