Фрикадельки из индейки — это идеальное блюдо для семейного ужина, они легко готовятся и радуют своих поклонников замечательным вкусом. Этот рецепт позволяет добиться невероятной сочности благодаря несколько простым, но важным шагам. Индейка, особенно в сочетании с сырной начинкой, становится настоящим кулинарным шедевром.
Почему эти фрикадельки такие вкусные?
Существует несколько причин, объясняющих, почему именно этот рецепт дает такой чудесный результат:
- 1. Влажная текстура: Фарш из индейки уже сам по себе нежный, но правильное управление влажностью придает ему еще больше мягкости. Добавление капли холодной воды помогает белковым волокнам набухнуть и зафиксировать влагу, что препятствует образованию жесткой текстуры.
- 2. Сыр как увлажнитель: Тягучий сыр внутри фрикадельки не только добавляет изысканный вкус, но и создает влажную камеру при приготовлении. При нагреве он плавится, образуя незабываемую начинку, которая окончательно убережет фарш от пересыхания.
- 3. Защитная оболочка: Правильная форма и способ обжаривания или запекания создают легкую корочку, удерживающую сочность внутри. Это не просто технология, а волшебство превращения обычного фарша в яркое блюдо.
Ингредиенты для фрикаделек
Для приготовления 12-16 фрикаделек вам понадобятся:
- Фарш из индейки — 500 г
- Сыр (твердый или моцарелла) — 120-150 г
- Лук (мелко нарезанный или натертый) — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — ? ч. л.
- Перец и паприка — по вкусу
- Холодная вода — 1-2 ст. л.
Процесс приготовления
Для получения идеальных фрикаделек следуйте этим шагам:
- Подготовка фарша: В фарш добавьте соль, яйцо, лук и одну ложку холодной воды. Перемешивайте до получения вязкой консистенции.
- Приготовление начинки: Нарежьте сыр кубиками по 1 см. Для удобства можно немного его заморозить.
- Формирование фрикаделек: Сформируйте из фарша небольшие лепешки, положите кусочек сыра и аккуратно закройте, следя за тем, чтобы шов оказался посередине, чтобы избежать его раскрытия во время готовки.
- Запекание или обжаривание: Обжарьте фрикадельки с обеих сторон или запекайте в духовке при температуре 190°C в течение 20-25 минут.
Соблюдение этих простых шагов позволит на выходе получить невероятно сочные и ароматные фрикадельки, которые вряд ли оставят кого-либо равнодушным.
