Маринованные овощи — это не только вкусное, но и полезное дополнение к зимнему столу. Этот рецепт подходит как для опытных кулинаров, так и для начинающих гурманов, которые хотят сохранить летние ароматы.
Подготовка и закладка ингредиентов
На дно стерилизованной банки помещаются специи для придания аромата. Половина чайной ложки черного перца горошком, три горошка душистого перца и один лавровый лист — это отличный способ начать.
Далее следует нарезанный полукольцами лук — приблизительно столовая ложка. Для придания свежести подойдут несколько зонтиков зелени укропа. Затем начинается основной процесс укладки овощей. Используя банки объемом 1,5 литра, сначала помещаются заранее подготовленные желтые патиссоны, у которых отрезаны кончики.
Следующим слоем идут аккуратно уложенные маленькие огурчики, которые помогут наполнитьEvery inch of available space, что делает консервирование более эффективным. И завершает процесс укладки маленькими, но сочными помидорами.
Приготовление рассола
Важный этап — приготовление ароматного рассола. Пока банки стоят и овощи пропитываются горячей водой, в кастрюлю добавляют на литр воды одну столовую ложку соли и две столовые ложки сахара. Смесь ставится на огонь до полного растворения компонентов. Затем вливается 75 мл уксуса 9% — важно не добавлять уксус прямо в банки, а в общий рассол.
После того как рассол закипит, нужно слить воду из банок, которая использовалась ранее и больше не понадобится. Затем банки заливают кипящим рассолом до самого верха, закрывают крышками и переворачивают. Для сохранения тепла их укрывают плотным одеялом до полного остывания.
Советы по сохранению и хранению
Готовые овощи получаются очень вкусными, ароматными, а огурцы и патиссоны остаются хрустящими. Такие заготовки могут храниться при комнатной температуре. Рекомендуется делать несколько банок для того, чтобы порадовать себя и близких зимой.
Ингредиенты на одну банку 1,5 л:
- Патиссоны
- Огурцы
- Помидоры
- Перец горошком — 0,5 ч.л.
- Душистый перец — 3 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Лук — 1 ст.л.
- Зонтик укропа — несколько штук
- Укроп — несколько веточек
Для рассола:
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Уксус 9% — 75 мл
Применяя этот простой и удачный рецепт, можно удивить родных и сохранить теплые воспоминания летнего урожая даже в самые холодные зимние дни.
