Совсем недавно наблюдение за кофейными привычками россиян стало знаковым. Парадокс: в 2025 году количество покупок в обычных кофейнях сократилось на 7,3%, тогда как в пунктах самообслуживания, где стоят автоматы с кофе, этот показатель возрос на целых 9%.
Тенденции потребительского поведения
Аналитики из «Платформы ОФД» и сети «Точка черного» сообщают, что с начала 2025 года до октября включительно число заказов в кофейнях продолжает падать. Одновременно с этим средний чек в пунктах самообслуживания вырос на 14,4%, что привело к увеличению оборота этих заведений на 10% за тот же период.
Директор сети Cofix Екатерина Панова подтвердила, что снижение трафика отражает общую тенденцию в сфере общепита. В классических кафе и ресторанах Москвы трафик упал на 5%, а традиционные кофейни оказываются под давлением со стороны быстрого питания, влияние которого заметно: в этом сегменте отмечен 3% рост трафика.
Конкуренция и изменения в предпочтениях
Согласно специалистам, на изменение потребительских привычек влияют несколько факторов:
- Снижение покупательной способности населения.
- Переход аудитории в более доступные заведения, такие как кафе с недорогими ценами на кофе.
Основная масса потребителей, проявляющих экономию, ориентируется на сегмент с ценами до 150 рублей за чашку кофе. Примечательно, что ритейлеры активно открывают своих собственные кофейни и кофе-пойнты, что создаёт тесную конкуренцию для традиционных учреждений.
Проблемы и проблески будущего
Несмотря на рост популярности кофеен самообслуживания, они не могут соперничать с атмосферой, предложенной классическими заведениями. Например, в «Вкусвилле» зафиксирован рост продаж кофейных напитков на 38,5%. Однако, как отмечает Панова, чтобы не потерять клиентов и справиться с растущими затратами, кофейни вынуждены пересматривать цены и оптимизировать ассортимент.
По мнению экспертов, вопросы о покупательной способности напрямую влияют на выбор между классическими и новыми форматами. Вполне возможно, что экономические колебания будут и дальше определять предпочтения россиян в кофейной культуре.
