Ватрушки с творогом: идеальная закуска для вашего стола

Ватрушки с творогом это традиционное лакомство, которое завоевало сердца миллионов. Мягкое, воздушное тесто с нежной творожной начинкой что может быть лучше для уютного чаепития? Рецепт этих ватрушек нашелся в арсенале многих хозяек, и сейчас есть возможность приготовить их самим.

Что потребуется?

Для теста:

• 2,5 стакана муки
• 1/4 стакана воды
• 1 стакан молока
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 30 г сливочного масла
• 3 столовые ложки растительного масла
• 4 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли

Для начинки:

• 400 г творога
• 5 столовых ложек сахара
• 1 пакетик ванильного сахара (по желанию)
• 1 яйцо

Смажьте ватрушки яичной смесью перед выпечкой для золотистой корочки.

Пошаговая инструкция

Для начала замесите тесто. Если позволяет время, рекомендуем готовить его опарным способом. В противном случае, можно обойтись без опары. Сначала добавьте дрожжи в теплую воду и немного сахара, спустя 10-15 минут они должны активизироваться. В большой миске смешайте молоко, сахар, соль и яйцо, затем всыпьте муку и соедините все ингредиенты.

Как только тесто будет готово, дайте ему отдохнуть под крышкой в течение 20 минут. Этот шаг очень важен для достижения нужной текстуры. После того, как тесто поднимется, обомните его и разделите на порционные кусочки. Каждый кусочек округлите и оставьте на 15-20 минут для расслабления клейковины.

Формирование и выпечка ватрушек

Раскатайте каждый кусочек теста в круг и положите на противень с пергаментной бумагой. После 30 минут отдыха сделайте углубление в середине, используя стакан, смазанный растительным маслом. В отдельной миске подготовьте начинку творог смешайте с сахаром и яйцом, при желании добавив ванильный сахар. Разложите начинку по углублениям и выпекайте в разогретой до 180C духовке в течение 15-20 минут до румяной корочки.

Готовые ватрушки идеально подойдут как к чаю, так и просто в качестве перекуса. Они придадут уют вашей кухне и станут хитом любого застолья!