Открываем секреты «жареного» варенья

Кулинарные эксперименты с черной смородиной становятся все более популярными, а среди них выделяется оригинальный способ приготовления жареное варенье. Эта восхитительная закуска сочетает в себе сохранение ягод и нежный сироп, создавая уникальный вкус с легкой кислинкой.

Метод приготовления: упростим процесс

Тайна жареного варенья кроется в обжаривании свежих ягод на сковороде. При нагревании смородина выделяет сок, который мгновенно сочетается с сахаром и превращается в ароматный сироп. Этот метод позволяет существенно снизить количество сахара без потери сладости. Для приготовления вам понадобятся:

• Черная смородина 6 стаканов
• Сахар 2 стакана

Этапы приготовления: от ягоды до деликатеса

Сначала следует подготовить чугунную сковороду, разогрев её до 150-200 градусов. Выложите ягоды и перемешайте их деревянной ложкой, периодически встряхивая сковороду. Важно помнить, что крупные ягоды должны лопнуть, а мелкие остаться целыми. Для ускорения процесса выделения сока можно аккуратно придавить ягоды лопаткой.

Далее, когда наберется достаточное количество сока, добавьте сахар и варите смесь до полного растворения, что займет около 7-8 минут. В процессе варки температура поднимается выше 100 градусов, что активирует пектин в смородине, позволяя варенью загустеть.

Сохранение и советы по хранению

Важно заранее подготовить стеклянные банки, стерилизовав их при температуре 120 градусов. Как только варенье готово, разлейте его по горячим банкам и закрывайте стерильными крышками. Переверните их и дайте остыть. При правильном хранении в прохладном месте, варенье может радовать своих почитателей до года.

Совет: внимательно следите за растворением сахара, чтобы избежать образованию кристаллов. Если вам нужно сладкое варенье, варите сироп в течение 20-25 минут, но имейте в виду, что это может повредить мелкие ягоды.