Кулинарные эксперименты с черной смородиной становятся все более популярными, а среди них выделяется оригинальный способ приготовления – «жареное» варенье. Эта восхитительная закуска сочетает в себе сохранение ягод и нежный сироп, создавая уникальный вкус с легкой кислинкой.
Метод приготовления: упростим процесс
Тайна «жареного» варенья кроется в обжаривании свежих ягод на сковороде. При нагревании смородина выделяет сок, который мгновенно сочетается с сахаром и превращается в ароматный сироп. Этот метод позволяет существенно снизить количество сахара без потери сладости. Для приготовления вам понадобятся:
- Черная смородина – 6 стаканов
- Сахар – 2 стакана
Этапы приготовления: от ягоды до деликатеса
Сначала следует подготовить чугунную сковороду, разогрев её до 150-200 градусов. Выложите ягоды и перемешайте их деревянной ложкой, периодически встряхивая сковороду. Важно помнить, что крупные ягоды должны лопнуть, а мелкие остаться целыми. Для ускорения процесса выделения сока можно аккуратно придавить ягоды лопаткой.
Далее, когда наберется достаточное количество сока, добавьте сахар и варите смесь до полного растворения, что займет около 7-8 минут. В процессе варки температура поднимается выше 100 градусов, что активирует пектин в смородине, позволяя варенью загустеть.
Сохранение и советы по хранению
Важно заранее подготовить стеклянные банки, стерилизовав их при температуре 120 градусов. Как только варенье готово, разлейте его по горячим банкам и закрывайте стерильными крышками. Переверните их и дайте остыть. При правильном хранении в прохладном месте, варенье может радовать своих почитателей до года.
Совет: внимательно следите за растворением сахара, чтобы избежать образованию кристаллов. Если вам нужно сладкое варенье, варите сироп в течение 20-25 минут, но имейте в виду, что это может повредить мелкие ягоды.
